اپ ورکینگـ اخبار تکنولوژی اخبار تکنولوژی
ثبت بازخورد
- دیجیاتو
- علمی
- سلامت
علمی آیا استفاده از ظروف تفلون و آلومینیومی خطر ابتلا به سرطان و آلزایمر را افزایش می‌دهد؟
بسیاری از افراد اعتقاد دارند که ظروف نامناسب می‌توانند احتمال ابتلا به سرطان و آلزایمر را افزایش دهند؛ اما کارشناسان با این نظر مخالفند.
نوشته شده توسط امیر امام جمعه | ۵ اسفند ۱۴۰۱ | ۲۳:۳۰
در دیجیاتو ثبت‌نام کنید
جهت بهره‌مندی و دسترسی به امکانات ویژه و بخش‌های مختلف در دیجیاتو عضو ویژه دیجیاتو شوید.
عضویت در دیجیاتو
تازه‌های تکنولوژی
- مدیاتک هفته آینده از فناوری ارتباط ماهواره‌ای خود رونمایی می‌کند ۱۳ ساعت قبل
- چت‌بات ChatGPT برای دنیای رباتیک معرفی شد: مایکروسافت نیاز به برنامه‌نویسی سنگین را از بین می‌برد ۱۴ ساعت قبل
- بررسی گزارش عملکرد مالی همراه اول در بهمن ماه: درآمد هنوز به قبل از فیلترینگ نرسیده است ۱۵ ساعت قبل
- «پولت»، اپلیکیشن ارزیابی خسارت آنلاین خودرو در همایش مرکز نوآوری بیمه مرکزی رونمایی شد ۱۵ ساعت قبل
- بسته تخفیفی ایرانسل برای ایام شعبانیه اعلام شد ۱۶ ساعت قبل
بسیاری از افراد نسبت به استفاده از ظروف نچسب یا آلومینیومی مردد هستند و گاهاً گفته می‌شود که این ظروف به ترتیب می‌توانند ریسک ابتلا به سرطان و آلزایمر را افزایش دهند. آیا چنین ادعاهایی از لحاظ علمی صحت دارند؟ و تا چه حد باید نگران جنس ظروف مورد استفاده در آشپزی باشیم؟
آیا ظروف نچسب (تفلون) سمی و سرطان‌زا هستند؟
ظروف نچسب از محبوبیت بالایی برخوردار هستند؛ زیرا مواد غذایی حین آشپزی چندان آسان به آن‌ها نمی‌چسبد و در نتیجه به روغن کمتری حین پخت‌وپز نیاز خواهد بود. همچنین شستن آن‌ها در مقایسه با دیگر ظروف، راحت‌تر است. اغلب این ظرف‌ها، با پوششی از تفلون در سطح داخلی همراه هستند؛ اما محصولات جدید و گران‌تر از سطوح سرامیکی بهره می‌برند. نگرانی‌ها پیرامون موارد مورد استفاده در ساخت آن‌ها طی دهه‌های اخیر شدت یافته است و معمولاً گفته می‌شود که به بروز بیماری‌های مختلف مثل آسیب کبدی و ابتلا به سرطان در ارتباط هستند.
البته ظروف تفلون در واقعیت چندان برای سلامت، خطر جدی محسوب نمی‌شوند و مواد شیمیایی مرتبط با آن‌ها مثل PFTE تاثیر خیلی زیادی روی بدن انسان نمی‌گذارند. همچنین برخی مواد سمی‌تر مثل PFOA برای سال‌ها است که از چرخه ساخت تفلون خارج شده‌اند و در ظروف جدید مورد استفاده قرار نمی‌گیرند. شایان ذکر است که سایر مواد شیمیایی موجود در تفلون (مانند PFTE) به آسانی آزاد نخواهند شد و در دماهای بالا (حدود ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد) وارد غذا یا هوا می‌شوند؛ در نتیجه پایداری دمایی نسبتاً مناسب آن در کنار غلظت پایین مواد مضر، موجب شده است تا به گزینه مطلوب و ایمنی برای ظروف آشپزی تبدیل شوند.
ارتباط ظروف آلومینیومی و مسی با سرطان و آلزایمر چیست؟
دانشمندان در سال ۱۹۶۵ متوجه شدند که تغذیه خرگوش‌ها با رژیم دارای مقادیر بالای آلومینیوم می‌تواند به تغییراتی در مغز منتهی شود که در نهایت بروز آلزایمر را تشدید می‌کند؛ اما تاکنون ارتباط مستقیم بین در معرض آلومینیوم قرار گرفتن و ابتلا به فراموشی در انسان پیدا نشده است. همچنین تحقیق مرتبط با خرگوش‌ها هم در ادامه توسط سایر پژوهشگران رد شد و نتایج آن باطل گردید. اخبار و مطالب نادرست از این دست، موجب شده است تا برخی افراد نسبت به استفاده از ظروف آلومینیومی مردد باشند؛ ولی تا به امروز دلیل محکمی برای عدم استفاده از این ظروف یافت نشده است. نباید فراموش کرد که آلومینیوم بسیار ارزان‌تر از سایر فلزات است و ظروف ساخته شده از آن هم وزن کمتری دارند. البته توصیه می‌شود از ریختن مواد غذایی اسیدی یا بازی در آلومینیوم خودداری کنید و ظروف آنودایز شده را خریداری نمایید.
ظروف مسی، یکی دیگر از گزینه‌های جایگزین در آشپزخانه به شمار می‌روند که از جذابیت بصری بالایی هم برخوردار هستند. چنین ظروفی از رسانش گرمایی بالایی بهره می‌برند؛ در نتیجه می‌توانند دما را به شکل یکنواخت در تمامی قسمت‌ها پخش کنند و به همین دلیل گزینه مورد علاقه آشپزهای حرفه‌ای محسوب می‌شوند. تحقیقات نشان داده است که ورود مقادیر بالای مس به غذا می‌تواند با بروز علائمی مثل حالت تهوع و استفراغ در کنار آسیب کبدی در افراد همراه باشد؛ اما این اتفاق بسیار نادر است و اغلب اوقات۷ مس اندکی از طریق ظروف وارد غذا می‌شود. همچنین بیشتر ظروف مسی استاندارد، به پوشش‌های غیر واکنش‌دهنده مثل استیل ضدزنگ آغشته می‌شوند تا احتمال مسمومیت با آن‌ها کاهش پیدا کند.
در نهایت باید گفت که احتمال افزایش ابتلا به سرطان و آلزایمر از طریق ظروف مورد استفاده در آشپزی بسیار کم است و سایر منابع آلاینده مثل آلودگی هوا، می‌توانند تهدید بسیار جدی‌تری برای سلامت انسان تلقی شوند. همچنین گفته می‌شود که بیماری‌هایی مثل سرطان و آلزایمر ارتباط مستقیمی با زمینه‌های ژنتیکی دارند و نمی‌توان آن‌ها را تنها به عوامل محیطی، محدود ساخت.
آشپزی آلزایمر سرطان
مقالات و اخبار مرتبط
- پیوند مغز استخوان توانست مرد آلمانی ۵۳ ساله را از سرطان و HIV نجات دهد
- در مسیر درمان سرطان؛ کشف ماده‌ای که شبیه شخصیت منفی فیلم‌های جیمز باند عمل می‌کند
- محققان: یک بیمار آمریکایی با ابتلا به سرطان پروستات، لهجه ایرلندی پیدا کرده بود
- جوان‌ترین بیمار مبتلا به آلزایمر در جهان شناسایی شد: جوان ۱۹ ساله چینی
- تشخیص سرطان آسان‌تر می‌شود؛ توسعه دستگاهی برای شناسایی تومورهای مغزی از نمونه ادرار
دیدگاه‌ها و نظرات خود را بنویسید
مطالب پیشنهادی
پیشنهادهای دیجیاتو
- شرایط فروش مدیران خودرو؛ فروش ویژه محصولات مدیران خودرو ویژه اعیاد شعبانیه
- تصویر روز ناسا: ابرهای صدفی بر فراز لاپلند
- نامه‌نگاری برای دریافت «اینترنت باز»؛ درخواست‌هایی مغایر با قانون اساسی
- مدیرعامل دیجی‌کالا تغییر می‌کند
ورود به حساب کاربری
ساخت حساب کاربری
فراموشی رمز عبور
